산 들 밭 나물이야기

가볍고 아담하고 소박한 책. 최근 먹거리 에 대한 관심이 높아지면서, 단순히 종류의 다양함뿐 아니라 그 먹거리가 자라나는 본질의 다양함도 같이 부각된다. 즉 어떤 땅에서 어떻게 길러지고 어떤 재료들과 함께 요리되는가가 중요하다는 뜻이다. 예를 들어 어떤 채소가 어떤 영양소를 지니고 있는가뿐 아니라, 재배-채집 과정의 건강함에 따라 어떻게 달라지는가까지 폭넓게 고려하게 되었다는 뜻이다. 유기농 재료는 그 자체로는 이제 더이상 새롭지도 희귀하지도 않다.그런 의미에서 우리 땅 -즉 전 세계적인 트렌드인 가까운 먹을거리, 그리고 소비뿐 아니라 생산과의 순환성에 쭉 주목해 온 한살림에서 다루는 먹거리 는 고유의 기준에 따른 특성을 갖게 마련이다. 이 책에서도 역시 우리 땅의 나물 이라는 소박한 재료의 풍부한 향연..
카테고리 없음 2023. 6. 19. 10:01
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